Vegetarisches Sushi enthält weder Fleisch noch Fisch. Der Belag muss deshalb aber nicht nur aus Gurke bestehen: Pilze, Tofu, Rettich, Kürbis und Omelett erweitern die Auswahl. Entscheidend ist die vollständige Zutatenkombination einschließlich Toppings und Saucen.
Diese Füllungen bieten einen guten Einstieg
Maki mit Avocado oder Gurke gehören zu den leicht erkennbaren Optionen. Bei SameSame gibt es zusätzlich Tofu, Shiitake, Kürbis, Rettich und Omelett. Bei Nigiri findest du ebenfalls Avocado, Shiitake, Tofu und Omelett.
Für eine vielfältige Bestellung kannst du eine knackige Gemüsefüllung mit einer herzhaften Pilzvariante kombinieren. Wer Ei isst, ergänzt Omelett. Größere vegetarische Futomaki bringen mehrere Zutaten gleichzeitig zusammen und unterscheiden sich dadurch deutlich von schmalen Maki.
Bei diesen Zutaten genau hinschauen
Surimi ist ein Fischprodukt. Masago und Ikura sind Fischrogen; Bonitoflocken bestehen aus Fisch. Eine Roll mit Gemüse ist deshalb nicht vegetarisch, wenn sie zusätzlich solche Zutaten enthält.
Auch Suppen und Saucen lassen sich nicht allein an ihrer Farbe oder den sichtbaren Einlagen einordnen. Die SameSame-Misosuppe enthält zwar Tofu und Algen, ist auf der Karte jedoch ausdrücklich nicht vegetarisch. Wenn eine Beschreibung unklar ist, frage nach der gesamten Zubereitung.
Die Abgrenzung zu vegan
Vegetarische Gerichte können Eier und Milchprodukte enthalten. Unsere vegetarischen Futomaki enthalten Omelett; die Supreme Veggie Roll enthält Streichkäse. Beide passen deshalb nicht unverändert in eine vegane Auswahl.
Für veganes Sushi klärst du neben den Hauptzutaten auch Marinaden, Dips und mögliche Anpassungen. Wenn eine Allergie vorliegt, ist zusätzlich eine direkte Absprache zur Zubereitung nötig. Der Begriff vegetarisch sagt nichts darüber aus, ob ein Gericht für eine bestimmte Allergie geeignet ist.
