Der Unterschied zwischen Nigiri, Maki und Sashimi lässt sich leicht merken: Nigiri ist belegter Sushi-Reis, Maki eine Rolle und Sashimi wird ohne Sushi-Reis serviert. Diese drei Formen fühlen sich beim Essen sehr unterschiedlich an. Wenn du sie kennst, kannst du eine Speisekarte viel gezielter lesen.
Nigiri: Reis mit einem Belag
Bei Nigiri liegt der Belag auf einem geformten Stück gewürztem Reis. Das kann Fisch sein, aber auch Omelett oder Gemüse. Nigiri ist deshalb nicht grundsätzlich roh und nicht automatisch fischhaltig.
Bei SameSame werden Nigiri als Portion mit zwei Stück angeboten. Neben Lachs und Thunfisch findest du beispielsweise Avocado, Shiitake und Tofu. Nigiri eignet sich, wenn du einen bestimmten Belag zusammen mit Reis probieren möchtest.
Maki: Füllung, Reis und Nori als Rolle
Maki ist gerolltes Sushi. Bei den schmalen Rollen liegt Nori außen und umschließt Reis und Füllung. Unsere Maki-Portionen bestehen aus sechs Stück. Die Auswahl reicht von Gurke bis Thunfisch.
Futomaki sind größere Rollen mit mehreren Zutaten. Inside-Out Rolls drehen die Anordnung um: Der Reis liegt außen. Beide bringen meist mehr Komponenten in einen Bissen als eine schmale Maki-Rolle mit einer Hauptfüllung.
Sashimi: Der Fisch steht allein im Mittelpunkt
Sashimi besteht hier aus Fischscheiben ohne Sushi-Reis. Genau deshalb ist es im engeren Sinn kein Sushi, auch wenn es auf vielen Sushi-Karten steht. Bei SameSame gibt es Lachs, Thunfisch und eine Kombination aus beiden.
Für eine erste Bestellung kannst du eine Maki-Portion und Nigiri kombinieren. Sashimi ergänzt du, wenn du den Fisch ohne Reis kennenlernen möchtest. Plane Sashimi nicht einfach nach derselben Stückzahl wie Rollen: Es ist eine anders zusammengesetzte Speise.
Weiterführende Quelle: Japan National Tourism Organization: Sushi in Japan
