Was ist Sashimi? Auf unserer Karte sind es fein geschnittene Fischportionen, die ohne Sushi-Reis serviert werden. Der Fisch steht damit besonders deutlich im Mittelpunkt. Sashimi wird häufig zusammen mit Sushi angeboten, gehört wegen des fehlenden gewürzten Reises aber nicht im engeren Sinn dazu.
Der entscheidende Unterschied ist der Reis
Bei Lachs-Nigiri liegt Lachs auf einem geformten Reisbissen. Bei Lachs-Maki wird er mit Reis und Nori gerollt. Lachs-Sashimi kommt ohne diese Reisbasis aus. Du probierst also denselben Fisch in einer anderen Form und mit einem anderen Verhältnis der Aromen.
Das macht Sashimi interessant, wenn du den Eigengeschmack und die Textur des Fisches kennenlernen möchtest. Wer gerade erst mit Sushi anfängt und Reis als vertraute Grundlage mag, fühlt sich möglicherweise mit Nigiri wohler.
Lachs, Thunfisch oder beide vergleichen
Bei SameSame kannst du zwischen Lachs-Sashimi, Thunfisch-Sashimi und einer Kombination aus Lachs und Thunfisch wählen. Die gemischte Variante eignet sich für einen direkten Vergleich, ohne dich auf eine einzige Sorte festzulegen.
Lachs wirkt häufig weicher und reichhaltiger, Thunfisch eher fleischig und klar im Geschmack. Das sind geschmackliche Orientierungen: Zuschnitt und individuelles Empfinden spielen ebenfalls eine Rolle. Probiere zunächst mit wenig Würzung.
Sashimi in eine Bestellung einbauen
Du kannst Sashimi als eigene Auswahl bestellen oder mit Maki und Nigiri teilen. Für eine vollständige Mahlzeit solltest du berücksichtigen, dass die Reisportion hier fehlt. Die Stückzahl lässt sich deshalb nicht direkt in eine gleich große Sushi-Platte umrechnen.
Wenn du nur vollständig gegarte Zutaten essen möchtest, ist die Sashimi-Auswahl mit rohem Fisch nicht passend. Frage dann nach Alternativen auf der Karte. Für alle anderen ist eine Kombination mit einer schlichten Maki-Portion eine Möglichkeit, Fisch pur und gerolltes Sushi nebeneinander zu entdecken.
