Die Geschichte von SameSame Sushi in Heidelberg führt über mehrere Länder. Japan ist ein wichtiger Teil davon, doch die ursprüngliche Idee entstand in Thailand. Aus einem Reisegedanken wurde ein Restaurantprojekt, das Konstantin Öz über Stockholm nach Heidelberg und später zur Weiterbildung nach Tokio führte.
2004: Eine Idee auf Reisen
Während einer Thailandreise im Jahr 2004 begleitete Konstantin Öz der Ausdruck „SameSame but Different“. In dieser Zeit entstand die Idee, eine eigene Sushibar zu eröffnen. Der Name verbindet das Projekt bis heute mit diesem Ausgangspunkt.
Die ersten Grundlagen und Handgriffe der Sushi-Zubereitung lernte er anschließend in Stockholm bei einem langjährigen Freund. Damit bekam die zunächst spontane Idee eine praktische Grundlage: Aus Interesse an Sushi wurde die Arbeit an einem eigenen Restaurant.
2006: Die erste Sushibar in Heidelberg
2006 eröffnete Konstantin Öz seine erste Sushibar in Heidelberg. Dieses Jahr steht für den Beginn der Restaurantgeschichte; es ist nicht als Eröffnungsdatum des heutigen Weststadt-Standorts zu verstehen.
Sechs Jahre später vertiefte er sein Wissen während eines zweimonatigen Japanaufenthalts und absolvierte ein Diplom an der Tokio Sushi Academy. Diese Station ergänzt die frühen praktischen Erfahrungen um eine gezielte Weiterbildung im japanischen Sushi-Handwerk.
Die Geschichte auf der heutigen Karte entdecken
Die heutige Speisekarte bringt klassische Formen wie Nigiri, Maki und Sashimi mit unterschiedlichen Inside-Out Rolls zusammen. Du kannst einen Belag pur mit Reis probieren oder dich für Kombinationen mit Gemüse, Sesam und weiteren Zutaten entscheiden.
Wenn du SameSame kennenlernen möchtest, beginne beispielsweise mit Nigiri und ergänze eine Roll, deren Zutaten dich ansprechen. In der Römerstraße 26 in Heidelberg-Weststadt setzt sich die Restaurantgeschichte heute fort. Mehr über die Stationen des Gründers findest du auf unserer Über-uns-Seite.
Weiterführende Quelle: SameSame: Geschichte und Philosophie
